为进一步规范集中用餐单位食堂经营管理，严防群体性食品安全事件发生，建民市场监管所聚焦“一老一小”，切实发挥职能作用，全面提升辖区集中用餐单位食品安全水平。

一是突出重点，严格规范要求。重点检查学校（含托幼机构）、医院、养老服务机构，机关等集中用餐单位。根据各食堂的实际情况，细化检查内容，明确检查重点，针对“三防”、冷藏冷冻等设施设备，食品储存间、操作间、分餐间等关键场地场所按照监督检查操作指南严格要求。对晨检、食品储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节，对照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，重点检查索票索证、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况，对发现的问题督促限期整改，全面排查食品安全风险隐患。

二是精准指导，强化主体责任。执法人员围绕食品安全“两个责任”，督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、信息公开等各项食品安全管理制度，依法依规设立食品安全管理制度，配备食品安全总监和食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”等制度，开展从业人员食品安全培训考核，培训考核率要达到100%，严格落实企业（单位）食品安全主体责任，坚决守牢食品安全底线。

三是督查检查，促整改保安全。建民市场监管所共出动执法人员35人次进行督查检查，共检查学校（幼托机构）食堂21家、社区老年人爱心食堂及养老服务机构食堂2家，针对部分食堂贮存场所食品和物品未分类存放、食品添加剂未专柜（位）存放并标注等问题，执法人员督促食堂立即整改，有效消除食品安全隐患，形成工作闭环，确保辖区集中用餐单位食品安全。