春季食品安全风险提示
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发布时间：2023-03-01 11:04
春回大地，万物复苏，食物容易腐败变质，各种病原微生物滋生繁殖加快，食源性疾病进入易发、高发、突发期。为避免春季发生食物中毒，安康市市场监督管理局特发布以下风险提示：
一、关于学校的提示
校园是人员密集场所，校园食堂是预防校园食源性疾病暴发的关键场所。学校要落实食品安全校长负责制，强化对学校食堂、校外供餐单位的食品安全监督管理，不可麻痹大意、掉以轻心。校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，消除可能存在的食品安全隐患。
（一）保持食堂清洁卫生。严格按照规定对食堂的设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等清洗和消毒，对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面，要定期消毒。保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天检测并确认身体健康。
（二）注意餐食原料和用水安全。学校餐饮食品及原料、用水应当遵循安全的原则，通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜卫生的食材，防止购进可能被致病微生物和化学物污染，以及过期、变质的食品及原料。不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险食材。
（三）严格餐食加工制作过程。食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。饮用水要煮开后方可饮用。熟制食品加工时，食品中心温度应达到70℃，食用在室温下放置一段时间的熟制食品前，应确认食物未腐败变质，并彻底加热。配餐水果要新鲜，并清洗干净后再食用。接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。
（四）售卖的预包装食品要符合相关要求。销售的预包装食品要通过正规渠道选购，不购买和销售“三无”食品。采购时，查看食品包装是否密封完好，包装上食品标签的内容是否齐全，并按照产品包装上标识的条件进行贮存。
二、关于学生的提示
（一）合理饮食，营养均衡。每日膳食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。饮用足量白开水。饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。
（二）适当锻炼，增强体质。减少持续久坐时间，课间外出活动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。
（三）培养习惯，注意防护。饭前便后及接触脏东西后要洗手，掌握“七步洗手法”，注意饮食卫生，不吃生冷不洁食物。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻或嘴。
三、关于外出就餐或网络订餐的提示
外出就餐或网上订餐时，应选择持有有效营业执照、食品经营许可证、量化等级较高、环境整洁、距离近、好评较多、使用餐食封签的餐饮单位就餐或订餐，餐后应主动索取发票等就餐凭证。不在卫生条件差、无证摊店、路边摊点用餐。
四、关于居家饮食的提示
一是不采摘、不购买、不食用各种野菜、野生菌类。生食水果和蔬菜，要清洗干净后食用，不吃超过保质期的食品。二是处理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等）一定要分开。三是在家做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。四是加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透。
最后，安康市市场监督管理局郑重提醒全市广大餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，严把从业人员管理关、原辅材料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关、环境卫生控制关，为消费者营造良好的饮食消费环境。广大市民在发现食品安全问题时应及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。
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