我的家乡在陕西安康，要说家乡留给我最深刻的味道莫过于酸菜了。

当你没有胃口的时候，来一勺酸菜能瞬间激发你的食欲。爸爸要是喝醉了，第二天妈妈必做一碗酸菜面，既醒酒又开胃。

妈妈说我们这里每家每户都会腌制酸菜，各家酸菜味道又有那么一点点差别。我家腌泡的酸菜，酸爽可口。妈妈一般选用自家地里种的萝卜秧、春不老、蒜叶、红暑杆等菜泡在一个陶制的坛中。

妈妈先将新鲜的菜冲洗干净，放入锅中，经大火煮一两分钟，将菜煮至半熟状态，这样，更好入味儿。煮好的菜放入坛中，再烧热水撒入面粉，煮成面汤，这时在缸中放入多年的酸水。把面汤倒入坛子中。这时找来一块平整的石块压住坛中的酸菜，让它完全浸泡在酸水中，然后在坛子的外沿加水，可以隔绝空气，以防变质。菜泡在缸中，慢慢吸收着酸水，两者相融。发酵一周后便可食用了。打开盖子，一股浓郁酸爽的味道扑面而来，在我的鼻尖久久的萦绕，馋得我口水都流了下来。

于是起锅烧油，将酸菜切成碎丁，在锅中放入辣椒、葱、姜、蒜末爆香，倒入酸菜几分钟后，一盘儿让人垂涎欲滴的酸菜便可以出锅了。

炒好的酸菜，酸中又辣，辣中有酸，油光灿灿。可以做酸菜面，酸菜米饭，酸菜疙瘩汤……，还可以就着米饭直接吃。

在外漂泊的游子回到家乡。无论如何都要吃一碗地道的酸菜面，因为这酸菜不仅饱含了对家乡味道的怀念，更是饱含了游子对家乡的思念。

如果你来我的家乡玩，一定不要错过这道美食哟。（汉滨区张滩九年制学校六年级一班  张珺婕 指导老师 张玉姗）