王二磨的“致富粉”

“趁这几天晚上温度低，咱们再坚持几个通宵，红薯粉条全部挂完了，大家就可以轻松一下了”。1月16日晚，王二磨再次给粉条加工厂的工人们加油打劲后，便和他们一起开始通宵挂粉。据了解，从冬月开始，他和工人们已经连续加班一个多月，为了抢抓最好时机、生产质量最好的传统手工粉条，王二磨和他的工人们也是拼了。

王二磨本名叫王业文，在兄弟中排行老二，又欲为安康市汉滨区关家镇磨沟河旅游开发捐赠石磨，所以大家就亲切地叫他王二磨，2019年，在安康城区经营批发公司的王二磨，在家乡陆续投资40余万元，建起红薯粉条加工厂。

“建粉条厂的目的是想利用家乡纯天然无污染的自然资源优势，把手工红薯粉条这一传统工艺传承下去，同时带动群众脱贫致富”，王二磨介绍说。

“我们一家三口在王二磨粉条厂上班，一年下来能挣六、七万元，既赚了钱，又照顾了家人，两全其美！”粉条加工厂工人陈绪珍高兴的说。

“这些粉条都是昨天做的，要户外冷冻一晚上，第二天拿出来晾晒，晒干完成以后装袋、标斤，然后再销售。”王二磨粉条加工厂的师傅沈道群一见面，就向我们介绍起粉条的制作过程。

随后，在制作粉条的加工厂，只见厂房里支起两口大锅，10多个人正在有条不紊地忙碌着。“手工漏粉条工序多，打芡、揉粉、漏粉、捞粉、冷却、晾晒一道道工序，没有10多个人忙不开。”粉条加工厂的师傅沈道群说，“漏粉条打淀粉糊很关键，打淀粉糊需要掌握精确水和淀粉的比例，所以粉条制作的标准是相当高的”。负责漏粉的师傅把淀粉糊装入漏瓢里，左手端着漏瓢，右手握拳有节奏地捶打着漏瓢里的粉团，漏出的粉条均匀地落入开水锅里逐渐凝固，等煮熟后捞出整理，经过冷冻才能成型。

“传统手工粉条柔滑爽口、粉味纯正、筋道耐煮。”一位粉条加工师傅告诉我们，虽然现在有部分工序可以使用机器来替代，但每一道工序也不能少，材料也要纯红薯粉制作，这样才能保证粉条的口感。

生产出来的粉条如何才能销售出去？“销路一点都不愁”，粉条厂主管销售的沈道兵告诉我们，“这种纯手工红薯粉条一生产出来，大部分被本镇和临近镇的群众上门买了，少部分通过王二磨在城区的批发公司销往四川、重庆、河南等地，网上销售也很火爆，可以说是供不应求！”

“他很讲信誉，生产的粉条不参假、质量好，吃起来好吃，而且做人诚实厚道，人品很正，还是‘关家好人’和人大代表，值得交往，我们每年都提前预定他生产的粉条”，一位常年和王二磨做生意的郑州客商赞不绝口。